Гуляш с бараниной и баклажанами

На 4 порции: 400 грамм (14 oz) филе баранины 1 большой баклажан 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 2 ст л оливкового масла 400 грамм консервированных томатов, порезанных немного томатной пасты немного красного или белого вина (по желанию) пучок мяты, порезанный соус тцатцики или просто сметана

1. подготовим ингредиенты: порежем баранину на очень тонкие кусочки, не обрезая жира – он сделает мясо сочным и вкусным. порежем баклажан (оставив кожуру), лук и раздавим чеснок.
2. обжарим мясо и овощи: разогреем масло в сковороде, добавим луковицу и готовим на медленном огне около 5 мин до мягкости. добавим баранину, баклажан и чеснок, увеличить огонь до среднего и обжариваем помешивая около 5 мин, чтобы мясо и баклажан почти прожарились.
3. приготовим гуляш: добавим в сковороду томаты, затем наполним банку водой и добавим в сковороду. добавим немного томатной пасты, плеснуть красного вина и приправим солью и перцем. перемешаем, доведем до кипения, накроем. Снизить огонь и тушим 30-40 мин, чтобы баранина стала мягкой. добавим половину мяты, размешаем, оставшейся половиной посыпаем гуляш и подаем с греческим соусом тцатцики или просто со сметаной.